nach Schäfer Alois Hompes

Zutaten:

• 1 Keule vom EIFEL Lamm

• Knoblauch

• Thymian

• 1 Zwiebel

• Sellerie

• Möhren

• Porree

• 2 Tassen Rotwein

• Salz und Pfeffer

• saure Sahne

• Fett zum Anbraten

Zubereitung:

Die Keule vom EIFEL Lamm mit Salz, Knoblauch und Thymian einreiben. In der Bratpfanne 40 g Fett erhitzen, dazu eine geviertelte Zwiebel geben sowie etwas in Stücke geschnittenen Sellerie, Möhren und Porree. Alles kurz anbraten. Nun mit dem Rotwein aufgießen. Anschließend das Fleisch hineinlegen und etwa 2 Stunden bei 200°C im Backofen braten. Zwischendurch mehrmals mit Sud begießen. Nach der Garzeit die Soße durch ein Sieb gießen, mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken und mit saurer Sahne binden.

Ein Rezept der Regionalmarke EIFEL

Für Sie die Original-Rezeptkarte mit freundlicher Genehmigung der Regionalmarke EIFEL